Espresso، Lungo، و Ristretto هي أنماط مختلفة لتحضير القهوة بالإسبريسو، وتختلف فيما بينها في كمية الماء، وقت الاستخلاص، ونكهة المشروب. إليك الفرق بينها:
1. Espresso - إسبريسو :
الوصف:
الإسبريسو هو الأساس الذي تبنى عليه باقي المشروبات. يُحضر باستخدام كمية صغيرة من الماء الساخن المضغوط من خلال القهوة المطحونة.
الخصائص:
- كمية الماء: 30-40 مل.
- النكهة: متوازنة وقوية، مع قوام كريمي يُعرف باسم الكريما.
- المدة: حوالي 25-30 ثانية للاستخلاص.
- المذاق: مزيج من الحموضة والحلاوة مع مرارة طفيفة.
2. Ristretto - ريستريتو :
الوصف:
"ريستريتو" تعني "مقيد" بالإيطالية، وهو عبارة عن نسخة مركزة أكثر من الإسبريسو. يُستخدم ماء أقل مما ينتج قهوة أكثر كثافة.
الخصائص:
- كمية الماء: 15-25 مل (نصف الإسبريسو تقريبًا).
- النكهة: أقوى وأغنى، مع تركيز أكبر على الحلاوة وحموضة أقل.
- المدة: 15-20 ثانية للاستخلاص.
- المذاق: قوام أكثر كثافة مع طعم عميق ومركز.
3. Lungo - لونغو :
الوصف:
"لونغو" تعني "طويل" بالإيطالية، وهو عبارة عن إسبريسو يتم تحضيره باستخدام كمية أكبر من الماء.
الخصائص:
- كمية الماء: 50-60 مل (ضعف كمية الإسبريسو).
- النكهة: أقل تركيزًا من الإسبريسو، مع مرارة أعلى بسبب استخلاص مركبات إضافية من القهوة.
- المدة: 45-50 ثانية للاستخلاص.
- المذاق: نكهة أفتح، أقل كثافة، لكنها أكثر مرارة.
كيفية الاختيار:
- Ristretto: إذا كنت تفضل قهوة قوية ومركزة بطعم غني وسلس.
- Espresso: الخيار الكلاسيكي لعشاق القهوة الذين يفضلون نكهة متوازنة.
- Lungo: مناسب إذا كنت تحب كوب قهوة أكبر مع نكهة أفتح ومرارة إضافية.